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[ Infos, Bio...] Directeur marketing et commercial produits de grande consommation (Unilever, Le Petit Marseillais), je passe mon CAP en 2013 pour me reconvertir dans la boulangerie et apprendre le métier d’artisan puis de paysan boulanger. De 2016 à 2019, je me forme au pain sous toutes ses formes, défendant les valeurs de l’artisanat et de la qualité auprès des artisans et de l’industrie :
  • Direction du réseau des 70 boulangeries Pouly en Suisse
  • Création du Fournil des Champs (Le Pain Quotidien) à partir d’une filière de blés de variétés anciennes
  • Direction de l’Innovation dans l’industrie du pain surgelé chez Panavi en installant la 1ère filière Bio
… avec une seule conviction : sans maîtrise des filières, pas de bon pain ! Compétences : management équipes, marketing conso, développement commercial en GMS et Food Service, direction de réseaux, category management et négociation de grands comptes. Expérience de reprise d’entreprise en tant qu’entrepreneur et de Conseil en entreprises.

Notre Pain Demain

Retrouver un pain qui nous nourrisse aux goûts uniques de grains de nos terroirs.

Un pain nourrissant et accessible.
Goût : du pain décliné par variétés de grains, comme un vin de cépages
Santé: taux de minéralité 3 fois plus important (magnésium notamment), 0 toxiques, -10% de sel, des glutens digestibles
Economique : plus besoin de voiture pour aller chercher son pain, pain de garde

  • PARIS
  • YVES DESFONTAINES
  • LES ENJEUX
Gouvernance
Stratégie Financière et Juridique
État d'avancement du projet:
J'ai un prototype
État d'accompagnement:
En recherche de son mentor

Description du Projet

Proposer, partout en France, aux citoyens un pain produit localement avec des semences paysannes cultivées dans la commune de manière durable.

Solutions :

  • A. Créer la Fédération du bon pain et sensibiliser les citoyens autour de notre charte
  • B. Faire un état des lieux des boulangers et paysans répondant à cette charte
  • C. Certifier cette démarche à l’aide d’un comité scientifique
  • D. Proposer les outils clefs en main pour rendre accessible ce bon pain dans toutes les communes

Quelques Photos

  • Structure d'accompagnement

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  • Nos Partenaires

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  • infos ZONE

Région IDF (Paris)

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